So gefährlich sind Fertiggerichte für unsere Gesundheit

So gefährlich sind Fertiggerichte für unsere Gesundheit

Spaghetti Bolognese ohne Fleisch und Schnitzel, die zu 21 % aus gespritztem Wasser bestehen? Was wir in Kantinen und zu Hause essen, hat oft mehr mit Labor als mit Küche zu tun. Doch ist Convenience Food so schlecht wie sein Ruf?

Küchenleiter Lorenz Drozda sagt: „Es gibt schlechte Convenience aber auch gute Convenience“. Verarbeitete Lebensmittel seien nicht per se schlecht. Die Medizinerin Maira Bes-Rostrollo von der Universität Navarra hat eine groß angelegte Studie durchgeführt. Sie kommt zu dem Ergebnis: Wer viele Fertiggerichte isst, stirbt früher. Menschen, die viele Softdrinks, Snacks, Fertiggerichte oder Süßwaren verzehrten, hatten ein doppelt so hohes Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken.

Das Problem an hochverarbeiteten Lebensmitteln ist der hohe Gehalt an Fett, Zucker und Salz. Und wir haben uns teilweise schon an den Geschmack von Fertiggerichten gewöhnt. Der Ernährungswissenschaftler Guido Ritter von der Fachhochschule Münster konnte im Experiment zeigen: Die meisten Menschen können Fertiggerichte von frisch gekochten unterscheiden. Aber den Geschmack der Fertigprodukte bewerten viele gar nicht schlechter.

Der Lebensmittelchemiker Hauke Hilz von der Hochschule Bremerhaven zeigt, mit welchen Tricks die Lebensmittelindustrie arbeitet. Fleisch und Fisch wird mit Wasser und Phosphat „aufgepumpt“, um das Gewicht zu erhöhen – und die Gewinnspanne. In großen Mengen kann Phosphat beim Menschen zu Nierenschäden führen.

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