Stets zu Diensten – Nachwuchs in der Gastronomie

Stets zu Diensten – Nachwuchs in der Gastronomie

In der Umkleide einer Berufsschule für Hotel- und Gaststättengewerbe tauschen Alma, Chaily, Elias, Sarah und Abdul ihre Jeans, Hoodies und Baseballmützen gegen eine Uniform aus. Die Ausbildung entspricht nicht unbedingt einem frei gewählten Berufswunsch. Der Film beleuchtet die Lehrjahre dieser Jugendlichen, die versuchen, die Weichen für eine bessere Zukunft zu stellen.

Jeden Morgen um halb sechs klingelt für Alma, Chaily, Elias, Sarah und Abdul der Wecker in der Pariser Banlieue. Ihre Berufsschule für Hotel- und Gaststättengewerbe ist mitten im Zentrum der französischen Hauptstadt – eine lange Strecke liegt nun vor ihnen.
Die Dokumentation begleitet eine Vorabschlussklasse. Mit Handkamera und ohne Drehbuch dokumentiert sie den Alltag von Schülerinnen und Schülern, die sich in einem Alter befinden, in dem der Spagat zwischen Sorglosigkeit und Zukunftssicherung nicht leichtfällt. Sowohl in den praktischen Unterrichtsstunden als auch in den Küchen und Lernrestaurants liegt der Fokus auf Disziplin und Präzision. Doch es gibt auch Gelegenheiten für Lachanfälle und geflüsterte Vertraulichkeiten.
Neben dem Alltag in der Berufsschule wird die theoretische Ausbildung in Praktika mit der echten Arbeitswelt konfrontiert. In Hotels, Restaurants und als Bedienung erfahren die Auszubildenden, wie Hierarchie funktioniert, müssen Erschöpfung, Erwartungsdruck, unfreundliche Kunden und strenge Aufseher aushalten. Die Grenze zwischen Schule und Erwachsenenleben verschwimmt immer mehr und lässt durchscheinen, was es bedeutet, sich in einem Leistungssystem hocharbeiten zu müssen.
„Stets zu Diensten“ begleitet die Jugendlichen in ihrem Alltag, dokumentiert ihre Zweifel, ihre Wut, aber auch ihre Träume und Lachanfälle. Hinter jeder Uniform steckt eine eigenständige Persönlichkeit und ihr Wunsch nach Selbstbestimmung.

Stets zu Diensten – Nachwuchs in der Gastronomie | Doku HD | ARTE
Dokumentation von Julie Talon (F 2025, 59 Min)