Forellenzucht: Zwischen Teich, Räucherei und Wochenmarkt
vor 5 Monaten Forellenzucht: Zwischen Teich, Räucherei und Wochenmarkt
Tobias Siehl hat sich einen Traum erfüllt: Nach vielen Jahren in der Fischzucht in Norwegen und Schweden hat er eine eigene Forellenzucht im niedersächsischen Rheden im Landkreis Hildesheim übernommen. Jetzt muss er sich in dem gewachsenen Betrieb behaupten.
Für Tobias ist es der erste Frühling als neuer Betreiber. Er hat eine besonders arbeitsreiche Woche vor sich. Die Märkte sind gut besucht, die Nachfrage steigt. Tobias muss mehr Forellen schlachten und vorbereiten als sonst. Er hofft, dass die Menge am Ende passt.
Mit Sohn Thorben sortiert, räuchert und verarbeitet er die Forellen, während Ehefrau Nicole filetiert, einlegt und Spezialitäten zubereitet. Für vier Wochenmärkte muss alles rechtzeitig fertig werden. „Die Nordreportage“ zeigt, wie Tobias den Betrieb mit neuen Ideen weiterentwickelt und die Stammkundschaft behält.
Forellenzucht: Zwischen Teich, Räucherei und Wochenmarkt | Die Nordreportage | NDR Doku