Kaffee im Wandel: Wie Biotechnologie die Bohne rettet

Kaffee im Wandel: Wie Biotechnologie die Bohne rettet

Durch Klimawandel und steigende Nachfrage gerät die Kaffeeproduktion weltweit unter Druck – bis 2050 könnten laut Studien nur noch halb so viele Anbauflächen nutzbar sein. Eine Lösung: Kaffee aus dem Labor. Firmen wie Pluri in Israel und das VTT-Institut in Finnland züchten Kaffeezellen aus Pflanzenteilen und produzieren daraus trinkbaren Kaffee in Bioreaktoren. Der Geschmack kommt dem Original nahe, und die Herstellung ist wetterunabhängig, umweltschonend und transportfrei.

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